开封广播电视报

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让千年菊香飘出“药食同源”新滋味

从北宋汴京的“黄花遍圃”到如今的“中国菊花名城”，菊花早已融入开封的血脉。中医药文化“药食同源”让一朵小小的菊花蕴含了巨大的商机。基于扎实的调研，农工党开封市委会在今年的市“两会”上提交了《从赏菊到食菊“药食同源”发展开封“食用菊花”新业态》的集体提案。

霜重秋意深，中国开封第43届菊花文化节如期而至，千菊竞艳扮靓古城。在赏秋的喧嚣之外，河南省花卉协会菊花分会秘书长田六胜，却躬身于菊花种植园里，悉心查看着另一种内蕴风华的菊花。在他眼中，这里的菊花，已经完成了从“颜值”到“价值”的蜕变。

开封地处黄河之滨、中原腹地，气候条件适宜菊花生长。在唐代，菊花就已作为观赏花卉在开封广为种植并进行杂交改良。宋代，开封菊花栽培进入兴盛时期。千百年来，傲霜开放的菊花，见证着古都的厚重底蕴。开封人钟情于菊花，素有养菊、赏菊、赛菊的传统，形成了独树一帜的菊文化。

菊花一身是宝。古人记载：“（菊）所宜贵者，苗可以菜，花可以药，囊可以枕，酿可以饮。所以高人隐士，篱落畦圃之间，不可一日无此花也。”近年来，开封加大对菊花食用、药用、饮用、酿用等功能的开发力度，依托菊花研发出菊花茶、菊花酒、菊花糕、菊花汴绣、菊花精酿啤酒等产品，小菊花“绽放”大产业。

田六胜表示，现在开封市有食用菊8个品种，茶用、药用23个品种。这些品种现在都收集在资源谱里，是为了后续开封市以及国内菊花产业的落地。

丰富的菊花品种是产业发展的起点，而系统的保存与科学的规划，则是将这些资源转化为现实生产力的坚实保障。为此，开封市已着手构建菊花产业发展的基础支撑体系。

开封市自然资源和规划局四级调研员李永平表示，食用菊花和药用菊花的种植、开发、利用是未来开封市菊花产业发展的重点方向。目前，已经建成了菊花种质资源库，收集保存菊花种质资源2390份，其中食用、药用菊花品种54份，为今后食用、药用菊花的开发利用奠定了基础。

据统计，开封现有菊花种植面积5518亩，年产值超1.5亿元，菊花品种逾2300种，占全国市场份额的80%。从观赏菊到茶用菊、药用菊、食用菊，再到菊花精油、菊花酒、菊花眼罩……一朵菊花，在开封实现了物尽其用、精彩绽放。

从菊花种植园飘出的这缕清香，如今已经萦绕进了开封食品餐饮行业的众多老字号。游客秦女士在赏花之余，特意前往“白记糕点”购买了菊花酥和菊花茶。

秦女士说：“开封的菊花比较有名，我这次来看菊展，更想带点菊花系列的产品回去。”

河南省百年白记农业发展有限公司总经理王蕾说：“菊花延展出来很多的美食，都是开封的特色。现在，我们把菊花酥的包装封面设计为北宋历史女性人物，是希望用了解历史的包装形式和诗意寓意呈现给大家，让游客来到开封不仅能看美景，还可以把美景带回家。”

游客将“开封菊花”带回家的朴素愿望，正需要一座连接文化与消费的桥梁。而根植于古都的开封老字号，便承载起了这份使命。在邢家锅贴的厨房里，一道造型别致的菊花鱼，一盘清香不腻的菊花锅贴，也在诠释着古都开封将传统花卉融入现代餐饮的匠心与活力。

邢家锅贴第三代传承人邢亮表示，菊花菜肴分两种形式，第一种形式是形似菊花，造型美观。第三种形式是菊花入肴，比如用菊花的花瓣是菊花的花叶，放到菜品里。让菊花的食用贴近老百姓的价格，把它带到老百姓的餐桌上。

把菊花从景区搬上餐桌的创新，其实是对中医药文化“药食同源”的传承和发展。

开封市老字号协会会长左增伟认为，菊花具有清热解毒，清肝明目等功效，在开封很多老字号企业，充分利用菊花“药食同源”的特性，开发了各种美食糕点。

中医药文化“药食同源”让一朵小小的菊花蕴含了巨大的商机，但让这份独特的“秋韵”美味形成可持续发展的产业，却还面临着如何突破季节限制的巨大挑战。这引起了农工党开封市委会的密切关注。

农工党开封市委会专职副主委兼秘书长蒋淇认为，自从1983年第一届菊花文化节之后，开封就有了菊花宴，后来受季节和原料的影响慢慢地就销声匿迹了。针对如何把菊花和食用结合起来的问题，农工党开封市委会始终关注“药食同源”的研发。

直面问题是破题的开始。今年，农工党开封市委会在深入调研的基础上，提交了《从赏菊到食菊“药食同源”发展开封“食用菊花”新业态》的集体提案，提出了以“药食同源”理念为引领，构建菊花全价值产业链的破局思路。

开封市龙亭区政协委员李志伟表示，在传统的观赏菊种植方面，开封菊花独树一帜，但是在食用、药用菊花产业链整体发展过程中出现一些问题和瓶颈，缺乏龙头企业，产业链建设不完善，缺乏一个大的园区支撑。为此专委会提出了以“药食同源”为引领，一方面对菊花产业的药用、食用品种进行良种繁育和精深加工，另一方面将开封的菊花从30天的赏菊花期升级为全年的整体消费链。

从“一季”到“全季”的产业蓝图，需要有力的政策支撑与市场推动。这件提案的承办单位已经积极跟进，将构想纳入到具体的工作计划中。

开封市商务局商贸科科长杨二涛表示，市商务局将重点推荐以下几项工作：一是强化引导，鼓励增加产品宋文化IP元素，提升产品附加值；二组织参加丰富多彩的活动，重点推动菊花产品的制作和推广；三是加大宣传推广力度，带领菊花餐饮和产品走出去，让更多人品味开封味道。

李永平表示，下一步将做好4个方面的工作：一是改变和丰富大家对菊花的认知；二是与国内相关的知名专家，科研院校开展技术合作；三是依托龙头企业建设生产线，开展生产销售；四是扩大种植规模，满足菊花深加工所需的原材料供应。

从景区到餐桌，从文化到产业，一朵菊花的旅程，既诠释着“药食同源”的当代内涵，更彰显了开封开拓现代农业体系、推动全产业链高质量发展的时代魄力。

蒋淇表示，希望有关部门能够把这个食用菊的种植和豫菜紧密的结合起来，打造开封特有的菊花文化。（据开封广播电视台《议案提案追踪》栏目）