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开封广播电视报健康科普 红枣不是“救星” 贫血最好这么办 健康从“心”做起 只吃素食会导致营养缺乏吗 土豆越来越大 是因为膨大剂吗 中药熏蒸疗法

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土豆越来越大 是因为膨大剂吗

如今,市场上售卖的土豆似乎越来越大,不少网友对此表示担忧,土豆越来越大是因为使用了膨大剂吗?

国际马铃薯中心亚太中心原主任卢肖平告诉科普时报记者,在土豆生长过程中,一般不存在使用膨大剂的情况。首先土豆生长于地下,膨大剂并不好发挥作用;其次土豆价格相对低廉,即使有适用的膨大剂也并不划算。

至于现在的土豆又大又圆,卢肖平解释说,是因为有好的脱毒种薯和较好的水肥栽培技术。另外,又大又圆的土豆方便加工,小个头的正在逐渐被淘汰。相对于其他粮食作物,土豆的营养丰富且全面均衡,富含维生素C、膳食纤维、B族维生素、胡萝卜素,以及钙、钾等微量元素等。

土豆以黄皮黄肉为多,其次是黄皮白肉和红皮白肉/黄肉。现在还有彩色土豆,多为红皮红肉或花色肉以及紫色土豆等。从颜色上看,彩色土豆的卖点主要在于花青素的含量;从口感上讲,主要区别在于淀粉含量的高低,淀粉含量高的品种吃起来会较面较糯,反之口感较脆。土豆的颜色、口感等特征,与营养价值关联度较小。

(丽莉)

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