9月13日，开封市祥符区范村乡杨岗村，村民翟思恒站在村口的农产品收购点，看着一辆辆装满鲜食花生的货车往外开。“高峰期，一天外运十几车，几十吨，周边万隆、半坡店、陈留的种植户都往这儿送。”
他顿了顿，补了一句：“搁以前，花生刨出来得晒，赶上连阴雨就烂在地里。现在鲜食花生不晾不晒，地头就卖了。”
9月9日，河南“优特计划”优质花生专项高油酸花生产业发展座谈会在祥符区召开。省、市专家、龙头企业、种植大户坐在一起，聊的是同一件事：高油酸花生。
这个词，放在十年前，祥符区的农民大多没听过。如今，它正让这片黄河故道上的花生越卖越贵。
一颗种子，让花生“换了身份”
祥符区种花生，有400多年历史。黄河水浇灌，沙土地生长，果大、壳白、仁饱、味香——“花生之乡”的名号传了很久。
但很长一段时间里，花生就是花生。刨出来，晒干，论斤卖。行情好时多挣点，行情差时白忙活。
改变从一粒种子开始。
“开农61”——国内第一个经过农业农村部和省农业农村厅认定的高油酸花生品种，就出自祥符区。高油酸花生的油酸含量超过75%，耐储存、更健康，榨出的油品质高，卖价也比普通花生高出两三成。
祥符区农科所所长宗海洋说，这几年区里在全国率先探索“党建+农科+企业+农户”模式，建了千亩高油酸花生良种示范区，辐射带动种植上万亩。“目前，开封市高油酸花生品种占全国70%以上。”
万隆乡一位种植大户算了笔账：种高油酸花生，亩均增收300元以上。更关键的是，企业愿意收，价格有保障。“以前种啥卖啥，现在市场要啥咱种啥。”
一条链子，让花生“吃干榨净”
花生值钱了，但祥符人没停在“卖花生”这一步。
在颐海（开封）食品有限公司的生产车间里，祥符花生被磨成酱，装进“海底捞”火锅蘸料包，发往全国各地的火锅店和商超。这家企业生产的花生酱，占了全国70%的市场份额。当初落户祥符区，看中的就是这里60多万亩优质花生种植基地。
开封龙大植物油有限公司，年加工花生原料26万吨，“龙大原浆”一级花生油不仅通过中国好粮油认证，还拿到了出口海外的通行证。
从“龙大”花生油到“海底捞”火锅蘸料，从“一见钟情”花生饮品到“豫老汉”“嘴啦啦”休闲食品——祥符区已经形成从花生仁到花生油、花生酱、花生奶，再到花生蛋白、花生肽的加工链条，产品涵盖20多个品类。
“以前卖花生果，一斤赚几毛钱；现在加工成花生酱，一斤能卖十几元。”翟思恒说
区工业信息化局局长王涛告诉记者，祥符区正围绕花生全产业链“链”上发力，高标准打造智能制造、现代食品等产业集群。“我们的目标是打造产值超200亿元的现代食品加工产业集群。”
一张网，让花生“旱涝保收”
产业做大了，最怕什么？怕价格跌。
祥符区的办法是，把金融工具用到田间地头。
开封龙大植物油的厂区内，设有一个花生期货交割厂库。企业在家门口就能完成期货交易，仓单质押、套期保值。2025年，祥符区又在全省率先推出花生“保险+期货”模式——农民买一份保险，如果期货价格跌了，保险公司赔差价。
“种花生最怕价格坐过山车，现在有了保险兜底，敢多种了。”半坡店乡一位种植户说。
从种植端的良种繁育，到加工端的集群发展，再到销售端的金融保障——祥符区打通了从田间地头到厨房餐桌的全产业链条。
中国工程院院士、国家花生产业技术体系首席科学家张新友曾用“四有”评价祥符花生：“种植有历史，生产有规模，产业有基础，发展有思路。”
“四有”之外，还有一个变化正在发生：2017年，“开封县花生”获批国家农产品地理标志；2019年，入选全国名特优新农产品名录；2022年，被农业农村部批准为绿色食品原料标准化生产基地。
