西瓜之于开封，就如同一首传唱了千年的童谣，每到夏季，开封城树荫下、院落里无不弥漫着西瓜甜甜的味道。无论男女老幼，都会把在炎热的季节里吃上一口脆甜的沙瓤西瓜当成醉人心魄的享受。西瓜，陪伴开封人已逾千年。“萧山石榴砀山梨，汴梁西瓜甜到皮。”这句夸赞汴梁西瓜的民谚已经流传了上百年。据记载，西瓜在开封的种植历史非常悠久，始于五代，广种于宋。距今已有1000多年栽培历史，南宋诗人范成大曾在他的《西瓜园》诗中云：“碧蔓凌霜卧软沙，年来处处食西瓜”。宋代著名画家张择端所绘的《清明上河图》长卷亦有三处摊卖西瓜的场景，可见当时的京都——东京周围西瓜栽培之广泛。多年来，经过开封人民的精心栽培，选优汰劣，发展至今，开封西瓜已成为享誉省内外的名优产品。
一、自然生态环境
1.土壤地貌情况：开封市处于黄河自孟津县宁咀峡口向东所形成的巨大冲击扇的西南部，是黄河、淮河合力营造形成的冲击平原的一部分。全市土壤分布概况是西砂、北碱、中南壤（壤质潮土）、局部洼地也有黏（黏质潮土）。全市地势平坦，生态环境良好，土地资源丰富，地力肥沃，平均土壤pH值7.5~8.5之间，土质疏松，非常适宜开封西瓜的生长。
2.水文情况：全市河流分属黄河和淮河两大水系，其支流在开封有涡河、惠济河、贾鲁河、红卫河四个水系。水源为地下水，灌溉多井灌，水质质量合格。
3.气候情况：开封市地处北暖温带地带，冬季受极地大陆冷气团控制，夏季受太平洋孟加拉湾暖气流影响，四季转换分明，“春干大风多，夏热雨充沛，秋爽日丽和，冬冷雨雪少”，是较典型的季风性大陆性气候。满足喜温作物开封西瓜的生长需求。
二、地域范围
河南省开封市地处东经113°51′51″－115°15′42″，北纬34°11′43″－35°11′43″之间，位于河南省中部偏东，是黄河冲击平原的尖端，北依黄河，南接黄淮平原，东连华东诸省，西临省会郑州，在中国版图上处于豫东大平原的中心。开封西瓜地理标志保护的区域范围为通许县、尉氏县、兰考县、杞县、祥符区以及城乡一体化示范区全市四县二区等近50个乡（镇）。2025年开封市西瓜种植面积70万亩左右，年总产量约263万吨。
三、产品品质特性特征
1.外在感官特征：开封西瓜分黑皮、青皮（网状）、条纹及黄皮等多种皮色及多个品种，果形有椭圆、圆形、长椭圆形等，果个整齐均匀，果面光亮清晰，具有本品种应有的果形、色泽和条纹，无机械伤，无病虫害和干疤，蜡粉已褪去，果柄上茸毛脱落，脐部凹陷。
2.内在品质：开封西瓜植株生长健壮，匍匐生长，蔓粗叶大，主蔓长达两米有余，分枝能力很强，主蔓可生出许多侧蔓或子蔓，子蔓再生出孙蔓，节间长10厘米左右，粗8毫米左右，功能叶为掌状深裂，膨瓜期绿叶数达到59~67片；根系由主根、多级侧根、不定根和众多根毛组成，主根入土深达1.5米，横向半径1.5~2米；瓜瓤呈均匀一致的鲜红色、黄色，果内结构松紧适度，清香爽口，无异味，汁多籽少或无籽，无粗纤维，香甜适度，耐贮运；品种抗逆性强，长势良好，单产高；综上所述，开封西瓜外形优美，瓤色鲜艳，清香爽口，品质极佳。
（据开封市农业农村局）
